賞味期限と消費期限の違いは何？決め方に基準はあるのか？

食べ物には「賞味期限」や「消費期限」が記されていますが、

違いはなんでしょうか？また、どうやって決めているのか？

その基準はどこにあるのでしょうか？説明していきますね。

 

賞味期限と消費期限の違いは？

卵をコンビニで買いました。

ケースの端の方にあるシールを見てみると「賞味期限」と書いてありました。

 

おにぎりをコンビニで買いました。

くるっとひっくり返して裏を見てみると「消費期限」と書いてあります。

 

ん？賞味期限と消費期限・・・似てる。

言葉に出すと「み」と「ひ」しか違わないけど、中身は何が違うんだろう？

では、賞味期限から説明していきますね

 

賞味期限は味の期限？

それではまず、賞味期限が書いてある食品をいくつか並べてみますね。

• 卵
• ビスケット
• カップヌードル
• ヨーグルト
• 缶詰
• 冷凍食品

このような物があります。

よく見てみると、これらには共通点があります。それは、

「食べ物の品質が時間の経過とともにゆっくりと落ちていく物」です。

 

比較的長持ちする食べ物のことです。

一般的には、作られた日から５日以上経っても味が

落ちない食品のことをいいます。

 

つまり、名前の「賞味期限」のとおり、

「おいしく食べられる期間」のことを

言っているわけです。

 

ということは、賞味期限を過ぎても食べることは可能なんです。

ただ、味がちょっと落ちちゃうけどね、ってことになります。

 

消費期限は過ぎたら危険！！

それに対して、消費期限というのは

品質の保持期間が短いものに記入されています。

 

実際に消費期限が書いてある食品の例を上げてみます。

• おにぎり
• 豆腐
• お弁当
• ケーキ
• ハンバーガー

 

パッと見て、これらの食品の共通しているのは、

「短期間しか保存期間がない物」ってことです。

 

上記の食べ物は買ったらその日のうちか、遅くても翌日には食べますよね。

一般的には製造日を含めて５日以内に食べないと

いけない食品に表示されています。

 

つまり、消費期限を言い換えれば、

「その日までしか食べられない物」ってことになります。

 

まとめると、

賞味期限＝その日までは変わらずおいしく食べられます

消費期限＝その日までしか食べられません

ということになります。

 

賞味期限や消費期限の決め方は？

では、その賞味期限や消費期限はどうやって決めているのでしょうか？

国の機関がすべての食品を調査して決定しているのでしょうか？

 

違います。

実は、製造メーカーが独自に設定しているもの なんです。

以外ですね。

 

ということは、賞味期限内に何かのトラブルがあった場合は、

製造者の責任になってしまうわけです。

何か起きてしまうと大変です。

裁判に発展する可能性もあり、企業イメージも著しく傷ついてしまいます。

 

そうならないためにも、企業は安全に安全を重ねて、

実際に食べても大丈夫な期間よりも、はるかに短い期間で

賞味期限や消費期限を表示していると言われています。

 

ただ、期限を短くしてしまうと「つい食べるのを忘れてしまった」

などで食品の無駄なロスが発生してしまいます。

それでは非常にもったいないので、この辺のバランスも考えています。

 

賞味期限と消費期限に基準はあるの？

では、賞味期限と消費期限を決める際に何か

「基準」となるものはあるのでしょうか？

 

食品の品質が落ちる、つまり食べることによって健康を

害する危険が生じる原因は、食品に発生する微生物です。

 

よく耳にする物で言えば黄色ブドウ球菌とか、大腸菌とかですね。

これらの菌が発生し、増加した食品を口に入れると危険です。

 

ですので一つの基準としては、この微生物の発生具合を調べて、

それを元に賞味期限を決めるという方法があります。

 

例えば、夏を想定し、

３０度の気温下、湿度７０％で放置させた場合、

大腸菌はどれくらい増加しているのか？

このような実験をしているわけです。

 

中には、こういった実験を専門にしている企業もあり、

食品の賞味期限、消費期限の測定を行っています。

 

多くの企業では、調べたデータよりも安全を期して、さらに厳しい

規格を設けているようですね。

 

まとめ

賞味期限と消費期限の違いはご理解いただけたでしょうか？

これで次回から食品を見た時に、友人にちょっとした自慢話を

することが出来ますね。

「ねぇ、賞味期限と消費期限の違いって知ってる？」